Mustapapu-bataattitacot

Eevskun kanssa valmistimme kasvistacoja kummankin lempiraaka-aineesta, bataatista!

SHEevsku resepti.jpg

1 bataatti
1 valkosipulinkynsi
1 tlk (285 g) mustapapuja
tuoretta tai kuivattua chiliä maun mukaan
oliiviöljyä
1 tl juustokuminaa
½ tl jauhettua korianteria
½ tl paprikajauhetta
½ tl kuivattua oreganoa
1 kypsä avokado
6 pientä maissitortillaa

tarjoiluun:

sriracha-kastiketta
tuoretta korianteria
limettilohkoja
kaurapohjaista creme fraichea

Kuori bataatti ja leikkaa melko pieniksi kuutioiksi. Silppua valkosipuli. Huuhtele mustapavut.

Kuumenna paistinpannulla reilu loraus oliiviöljyä. Lisää valkosipuli ja chili ja kuullota noin puoli minuuttia. Lisää bataatti sekä mausteet, paista kunnes bataatti on pehmennyt. Lisää pannulla mustapavut ja kääntele kunnes pavut ovat lämmenneet.

Kuutioi avokado. Lämmitä tortilla pannulla tai uunissa pakkauksen ohjeen mukaan. Täytä tortillat bataatti-mustapapuseoksella ja avokadolla. Lisää sriracha-kastiketta ja silppua päälle tuoretta korianteria. Purista päälle limettimehua. Halutessasi voit lisätä kaurapohjaista creme fraichea.

Paahdettua munakoisoa ja hummusta

Annan kanssa valmistimme nopeaa ja helppoa muonaa, kasvisruokaa tietysti ;)

SH Annan resepti.jpg

1 iso munakoiso
1 tlk (285 g) käyttövalmiita punaisia linssejä
2 rkl oliiviöljyä
½ tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
cayennepippuria maun mukaan
suolaa
mustapippuria
1 sitruunan mehu
puntti tuoretta persiljaa

Hummus

1 tlk (285 g kikherneitä)
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tahinia
1–2 rkl oliiviöljyä
1–2 rkl sitruunamehua
1 tl juustokuminaa
suolaa maun mukaan (1–2 tl)
n. ½ dl vettä

Leikkaa munakoiso siivuiksi ja ripottele siivujen päälle suolaa. Anna munakoisojen itkeä noin 5 minuuttia. Pyyhkäise irronnut neste pois keittiöpyyhkeellä. Leikkaa siivut lohkoiksi.

Kuumenna oliiviöljyä paistinpannulla ja paista lohkoja, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Mausta. Valuta ja huuhtele linssit, sekoita paistettujen munakoisojen joukkoon. Mausta sitruunamehulla sekä tarvittaessa mustapippurilla ja suolalla. Lusikoi annosten päälle hummusta ja reilusti silputtua persiljaa.

Hummus

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa hienoksi soseeksi.

Mustikkavohvelit, taivaallinen granola ja kookosjugurtti

Marian kanssa herkuttelimme aamiaisella mustikkavohveleilla, granolalla ja kookosjugurtilla

Superhumanity_recipe_Maria.jpg

Mustikkavohvelit

2 kananmunaa
3 dl kauramaitoa
3 dl jauhoja (kaura tai vehnä)
1 dl mustikoita (tuoreita tai jäisiä)
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
Hyppysellinen suolaa
3 rkl öljyä (kookos tai rypsi)

Laita kaikki ainekset blenderiin ja surauta tasaiseksi seokseksi. Paista vohveliraudalla rapeaksi. Tarjoile tuoreiden marjojen ja vaniljakastikkeen kanssa.

Granola

4 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
1 dl hieman rouhittuja cashewpähkinöitä
1 dl hieman rouhittuja manteleita
1 tl luomukanelia
½ tl aitovaniljajauhetta
¾ dl inkiväärisiirappia
4 rkl kookosöljyä
ripaus suolaa
pakastekuivattuja vadelmia ja puolukoita

Sekoita kaurahiutaleet, pähkinät, kaneli ja vanilja. Sulata kookosöljy vesihauteessa juoksevaksi ja sekoita siihen inkiväärisiirappi, lisää seos kuiviin aineisiin ja sekoita hyvin.

Levitä granolamassa pellille leivinpaperille mahdollisimman tasaisesti, ripottele päälle hieman suolaa. Paista 170 asteessa noin 20 minuuttia kunnes granola on kullanruskeaa. Älä sekoita sitä paistamisen aikana. Lisää pakastekuivatut marjat ja anna granolan jäähtyä pellillä.

Itse tehty kookosjogurtti

400 ml kookosmaitoa
2 maitohappobakteerikapselia

Jogurtti on kätevä valmistaa esimerkiksi tiiviiseen lasipurkkiin. Pese ja kuivaa lasipurkki ensin huolellisesti.

Riko maitohappobakteerikapselit varovasti veitsellä ja kaada sisällä oleva jauhe lasiastiaan. Sekoita kookosmaito ja maitohappobakteereiden jauhe hyvin keskenään.

Sulje astia huolellisesti ja laita se pimeään, huoneenlämpöiseen paikkaan vähintään 24 tunniksi. Voit antaa jogurtin tekeytyä jopa 48 tuntiin saakka. Mitä pidempään annat jogurtin tekeytyä, sitä happamampaa siitä tulee. Maistele jogurttia ja kun se on mielestäsi sopivan hapanta, siirrä se jääkaappiin.

Kun jogurtti on saanut olla kylmässä 3-5 tuntia, se on valmista nautittavaksi. Tarjoile jogurtti esimerkiksi marjojen, hedelmien ja/tai myslin kera.