Ruokaisa supersankarisalaatti

Kvinoa on yksi ruoanvalmistuksen supersankareista. Sen poikkeuksellisen hyvä proteiini-, kuitu- ja rasvahappokoostumus tekevät siitä erinomaisen lisukkeen moneen ruokaan, ja sitä käytetäänkin usein viljan ja riisin tavoin. Kvinoaa kutsutaan valeviljaksi, sillä se muistuttaa ulkonäöltään viljoja, mutta se ei ole heinäkasvi, vaan kuuluu samaan sukuun kuin esimerkiksi punajuuri ja pinaatti. Kvinoa on luontaisesti gluteeniton ja sisältää reilusti myös mm. rautaa, jota tarvitaan raskauden aikana tavallista enemmän.

Lähdetään kokkaamaan!

Kvinoasalaattiin tarvitset:

- kvinoaa
- bataattia
- parsakaalia
- paprikaa, tomaattia, pinaattia, fetaa ym. maun mukaan
- maustamiseen oliiviöljyä, chiliä, valkosipulia ja suolaa

Huuhtele ja keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Hyvä nyrkkisääntö on 1 osaa kvinoaa, 2 osaa vettä. Lisää kvinoa ja suola kiehuvan veteen ja anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla kunnes ylimääräinen vesi on haihtunut.

Pese ja pilko bataatti ja keitä se kypsäksi.

Pilko chili, valkosipuli ja parsakaali ja kuullota niitä pannulla miedolla lämmöllä kunnes parsakaali on maustunut ja hieman kypsynyt. Jätä purutuntumaa!

Pese ja puolita kirsikkatomaatit, pilko paprika.

Yhdistä kaikki kypsennetyt ainekset (bataatti, kvinoa ja parsakaali), lisää kevyesti sekoittaen muut täytteet (tomaatti, paprika, pinaatti) ja murusta vielä lopuksi fetaa päälle. Nauti kuumana tai kylmänä!

Risentan kvinoa   on luomua! <3 Katso kokkailu ja Mamma Mian 6. jakso   täältä!

Risentan kvinoa on luomua! <3 Katso kokkailu ja Mamma Mian 6. jakso täältä!

Kikhernepasta

Rakastan pastaa, mutta vatsani ei kestä vehnäjauhojen käyttöä kuin äärimmäisessä hätätilanteessa (pizzaperjantait, Italian reissut, mantelicroissantit), joten kun ensimmäisen kerran maistoin kikhernepastaa olin aivan myyty. Paitsi että se oli maultaan todella hyvää, tuli siitä myös pitkäksi aikaa kylläinen olo kikherneiden sisältämän proteiinin vuoksi. Halusinkin siksi opettaa tämän ihanan herkun myös Mialle, sillä pastan valmistaminen on paitsi helppoa, myös todella nopeaa.

Risentan kikhernepasta   on 100% luomua, luontaisesti gluteeniton ja sisältää enemmän proteiinia ja kuituja kuin vehnäpasta.

Risentan kikhernepasta on 100% luomua, luontaisesti gluteeniton ja sisältää enemmän proteiinia ja kuituja kuin vehnäpasta.

Itse rakastan yksinkertaisia italialaisia pastoja, omat lempparini ovat muutaman laadukkaan raaka-aineen kokkailuja. Tässä yksi suosikeistani, aglio, olio e peperoncino, eli valkosipulilla, oliiviöljyllä ja chilillä maustettu ihanuus. Pasta kruunataan tuoreella persiljalla ja halutessaan siihen voi lisätä esimerkiksi kirsikkatomaatteja ja avokadoa.

Aloita pilkkomalla chili ja valkosipulin kynnet pieniksi ja kuullota niitä reilussa oliiviöljyssä pannulla miedolla lämmöllä. Varo ettet polta valkosipulia! Mikäli haluat pastaasi kirsikkatomaatteja, puolita ne ja kypsennä oljyssä minuutin, parin ajan.

Keitä iso kattilallinen vettä, lisää kiehuvaan veteen kourallinen karkeaa merisuolaa ja sitten pasta. Keitä pastaa n. 7 minuuttia, huuhtele keitinvesi ja yhdistä sitten pasta ja öljyseos. Lisää pieneksi leikattu persilja ja halutessasi tuore avokado kuutioituna, sekoita ja nauti!

Ennen lisäsin aina pastaan suurta herkkuani, parmesania raastettuna, mutta kuultuani eettisesti epäilyttäviä uutisia Italian maitotiloilta, olen koittanut vähentää käyttöä ja kantaa näin korteni kekoon eläinten hyvinvoinnin puolesta. Elättelen vielä toiveita että löytäisin jonkun ihanan pienen luomutilan joka tuottaisi tätä ihanuutta, mutta toistaiseksi jätän parmesanit kaupan hyllyyn.

Yksinkertaista ja NIIIIIIIN hyvää! &lt;3 Katso koko kokkailu ja Mamma Mian 5. jakso   täältä!

Yksinkertaista ja NIIIIIIIN hyvää! <3 Katso koko kokkailu ja Mamma Mian 5. jakso täältä!

Mustikkasmoothie

Olen esitellyt Mamma Mian toisessa jaksossa tehtävän mustikkasmoothien Ideoita -osiossani aiemmin, siellä olen nimennyt sen Maanantaismoothieksi, sillä se tekee maanantaista vastedes lempipäiväsi ;)

Tässä ohje tuohon smoothieen, jonka Mia ironisesti nimesi palaverismoothieksi, sillä mustikat jättävät kyllä jälkensä, eikä tämän nautittuaan kannata rynnistää suoraan tärkeään tapaamiseen tarkistamatta ensin suun sinisyyden astetta :D

Rakkaalla lapsella on siis monta nimeä, tässä ohje:
 

Mustikkasmoothie

Banaani
4 kivetöntä taatelia
1/2 sitruunan mehu (tai maun mukaan enemmänkin)
2-3 dl metsämustikoita
kourallinen cashewpähkinöitä
2-3 dl vettä

Sekoita kaikki ainekset blenderissä tasaiseksi, nopeammalla pyöräytyksellä saat enemmän purutuntumaa cashewpähkinöistä, silkkisemmän lopputuloksen saat blendaamalla pidempään. Koristele mielen mukaan ja nauti! <3

mustikkasmoothie.jpg

Katso Mamma Mian toinen jakso ja Mian palaverismoothien kokkailu täältä!

Samettinen riisipuuro

En ole jouluruokien suurin fani, mutta riisipuuro saa minut rauhoittumaan joulutunnelmaan. Tämä ihana joulupuuro on tehty kookosmaidon ja kauramaidon yhdistelmään ja syntyy helposti!

Riisipuuro neljälle

2 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1 tlk kookosmaitoa
n. 6 dl rasvaista kauramaitoa
vaniljaa (-jauhe tai -tanko)
suolaa

Lisää isoon kattilaan ensin vesi, riisi ja ripaus suolaa ja anna kiehahtaa niin että neste on lähes täysin haihtunut. Lisää sitten kookosmaito, kauramaito ja vanilja ja keitä miedolla lämmöllä n. 40 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää kookos- tai kauramaitoa tarvittaessa, oman maun mukaan.

Nauti laadukkaan kanelin ja kookossokerin kera kynttilänvalossa! <3

 

riisipuuro.jpg

Mamma Mia, mikä aamupala!

Olen tehnyt aikanaan Mialle ruokavalion, jonka mukaan Mia yleensä on syönyt kanamunia aamiaiseksi. Raskauden alkuvaiheessa Mia kuitenkin kertoi että kananmunat eivät aamuisin oikein maistu, joten lupasin Mialle maistuvan, raikkaan ja helpon vaihtoehdon.

chiavanukas tarvikkeet.jpg

Sitruunainen chiavanukas kahdelle

2 rkl chiansiemeniä
2 dl kauramaitoa
1-2 tl raastettua sitruunankuorta
1 sitruunan mehu
1/2 tl aitovaniljajauhetta

Sekoita kauramaito ja chiansiemenet hyvin keskenään, raasta hyvin pestyn (luomu-) sitruunan kuorta mukaan ja purista sekaan myös sitruunan mehu. Lisää vaniljajauhe, sekoita ja laita vähintään tunniksi jääkaappiin tekeytymään. Kun vanukas on hyytelöitynyt voit koristella sen haluamallasi tavalla ja nauttia aamu-, väli- tai iltapalaksi!

chiavanukas 1.jpg

Alkuperältään meksikolaiset chiansiemenet sisältävät hyviä rasvoja, proteiineja, ravintokuitua ja antioksidantteja, ja ne ovat aikanaan muodostanut tärkeän osan atsteekkien ja mayojen ruokavaliosta. Suomessa niiden saantisuositus on kuitenkin vähennetty n. 15 grammaan, eli yhteen ruokalusikalliseen vuorokaudessa. Viranomaistahot ovat kovin varovaisia ja kutsuvat sitä uuselintarvikkeeksi, varovaisuus johtunee lähinnä tutkimuksen puutteesta. Mia on käyttänyt raskautensa aikana siemeniä säännöllisesti, mutta maltillisesti.

Oletko itse käyttänyt siemeniä raskautesi aikana, jos niin miksi ja jos et niin miksi et?

Katso koko jakso ja reseptin valmistus   täältä!

Katso koko jakso ja reseptin valmistus täältä!